BIENVENUE
Vinothérapie, votre bar à vins et cave à Spa
Yves André, sommelier et caviste
Je suis ravi de pouvoir vous accueillir à la Vinothérapie, votre bar et cave à vins au cœur de Spa. J’y propose une large sélection de vins locaux et du monde entier ainsi que des antipastis.
Ce projet, j’y ai pensé pendant 5 ans avant de le concrétiser. Aujourd’hui, c’est un rêve devenu réalité que j’ai hâte de partager avec vous !
Mon parcours en tant qu’œnologue
Tout a commencé en 2015, presque par hasard. Je me suis inscrit à des cours du soir d’œnologie par simple curiosité. Très vite, cette curiosité s'est transformée en véritable passion dévorante.
J’ai voulu aller plus loin et obtenir une reconnaissance internationale. Alors je suis parti à Paris pour passer l’examen de sommellerie à la Wine & Spirit Trust, qui propose des formations reconnues mondialement.
Diplôme en poche, j’ai eu la chance de travailler dans des restaurants gastronomiques remarquables : le Manoir de Lebioles, le Cyrano à Waimes et la Croustade à Heusy. Grâce à ces expériences, j’ai affiné mon expertise et ma compréhension des accords mets-vins.
Aujourd’hui, je transmets cette passion en tant que professeur d’œnologie à l’IFAPME et je réalise également des expertises de caves pour des particuliers et des restaurants.
L’esprit Vinothérapie : la gastronomie accessible
Le concept ? Miniaturiser un service gastronomique tout en proposant un service haut de gamme dans une ambiance conviviale. Je vous propose une sélection de 75 vins au verre, pour tous les budgets, issus de tous les pays viticoles. Des grands crus comme des pépites de petits vignerons moins connus. Tout est pensé pour vous faire découvrir des vins d’exception.
Côté gastronomie, vous retrouverez des planches tapas et des antipastis de haute qualité. Je tiens particulièrement à mettre en avant nos producteurs locaux, aussi bien pour les vins que pour les fromages et charcuteries. Le terroir wallon regorge de talents !
Vinothérapie, c’est aussi une cave à vins
Vous avez un coup de cœur pour une bouteille ? Emportez-la chez vous ! Vous pouvez également choisir directement votre bouteille dans notre cave et la déguster sur place.
Droit de bouchon : 12 euros.
Vous pouvez aussi choisir parmi divers paquets cadeaux, qui mettent notamment en valeur les vins belges.
